El Instituto de Histología y Embriología (IHEM) fue creado en 1957 para desarrollar tareas de investigación científica y formación de investigadores, bajo la dirección de su fundador, el Dr. Mario H. Burgos. Por un convenio firmado en 1983 entre el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) se reglamentó su constitución y funcionamiento. El IHEM desarrolla una actividad científica de producción en Biología de la Reproducción, Biología Celular y Molecular, Neuroendocrinología Neurociencia, fármacos antinflamatorios y citoprotectores gastrointestinales, patógenos intracelulares, fisiología y reproducción de ampuláridos e investigaciones aplicadas. Actualmente el Director del I.H.E.M. es el Dr. MAYORGA, Luis Segundo.